La Tenuta Ciacci Piccolomini d’Aragona vanta le proprie origini fin dal secolo XVII e custodisce il proprio patrimonio storico in un palazzo sorto nello stesso periodo ad opera del Vescovo montalcinese Fabivs de’ Vecchis, Abate di S. Antimo. Alla morte del Vescovo il Palazzo sarà posto all’incanto insieme alle vaste proprietà agricole a seguito della legge italiana sui beni dell’Asse Ecclesiastico e acquistato il 16 settembre 1868 dalla contessa Eva Bernini Cerretani.

Nel 1985 la proprietà passa in eredità a Giuseppe Bianchini e alla sua famiglia che al Palazzo vi stabiliscono la residenza e la sede dell’azienda agricola, portando avanti con determinazione e orgoglio le tradizioni e la cultura loro tramandate. Giuseppe, grande vignaiolo ed estroverso personaggio montalcinese, purtroppo è venuto a mancare nel febbraio 2004 lasciando un grande vuoto ed un grande compito da continuare ai figli Paolo e Lucia nelle cui mani è oggi il timone della Tenuta Ciacci Piccolomini d’Aragona.

Il Fabivs Sant'Antimo Rosso DOC vinificato utilizzando Syrah al 100%, è stato dedicato a Fabivs de Vecchis Vescovo di Montalcino che nel 1672 diede inizio alla realizzazione del palazzo, oggi cantina storica dell’azienda.

Vitigno: 100% Syrah.
Queste barbatelle di origine francese sono state impiantate nel vigneto “Del Conte” dove hanno trovato un terroir ottimale ed un microclima particolarmente adatto.
Vinificazione, fermentazione ed affinamento:in recipienti di acciaio inox e vasche di cemento vetrificate a temperatura controllata tramite camicie di raffreddamento e piastre ad immersione.
Maturazione: in barriques di rovere (Allier francese ed americano) per 15 mesi circa.
Colore: rosso rubino intenso.
Caratteristiche organolettiche: complesso, intenso e persistente; importanti note di mora, prugna e ciliegia trovano un eccellente connubio con le speziature cedute dal legno di rovere delle piccole botti utilizzate. Al gusto è caldo, equilibrato, estremamente morbido e persistente. Vino di grande struttura e corpo che esprime delicatezza e grande personalità.
Servizio:18°C, stappare un’ora prima della mescita e servire in calice di cristallo a forma "ballon". Le bottiglie vanno conservate al buio, distese al fresco e senza sbalzi di temperatura.
Abbinamento gastronomico:Vino da occasioni importanti e secondi piatti particolarmente strutturati o formaggi stagionati. Molto interessante l’abbinamento con dessert a base di cioccolato fondente.

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